การวิจัยเชิงปฏิบัติการในชั้นเรียน เพื่อพัฒนาความสามารถในการปฏิบัติงานการทำกาแฟด้วย  โมก้าพอท โดยใช้การจัดการเรียนรู้แบบสาธิตร่วมกับทฤษฎีการสร้างองค์ความรู้ด้วยตนเอง เรื่อง การจำลองอาชีพ สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2

peeradech Boonrod

Authors

peeradech Boonrod Master of Education in Curriculum and Instruction

Keywords:

School Action Research, Demonstration learning, Constructionism, Coffee-making skills, Moka Pot

Abstract

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาทักษะในการฝึกทักษะการชงกาแฟด้วยหม้อต้มกาแฟโมก้า โดยใช้การจัดการเรียนรู้แบบสาธิตควบคู่กับการสร้างทฤษฎี เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการในห้องเรียน (Action Research) 3 รอบ โดยทุกรอบดำเนินการตามขั้นตอน PAOR คือ Plan, Action, Observe และ Reflect กลุ่มเป้าหมาย คือ นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2 โรงเรียนวังน้ำคูหาศึกษา จำนวน 9 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยมี 2 ประเภท คือ 1. แผนการเรียนรู้ 2. แบบประเมินความสามารถ วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้การวิเคราะห์เนื้อหา ค่าเฉลี่ย และเปอร์เซ็นต์ผลการวิจัยพบว่า ในรอบแรก มีนักเรียนผ่านเกณฑ์ 3 คน และนักเรียนไม่ผ่านเกณฑ์ 6 คน มีคะแนนประเมินรวม 61.37 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งยังไม่ผ่านเกณฑ์ 70 เปอร์เซ็นต์ ผู้วิจัยได้นำเงื่อนไขของปัญหาเข้ามาพิจารณา ค้นหาแนวทางแก้ไขและปรับปรุงการสอนในรอบที่ 2 ^ซึ่งผลการวิจัยพบว่า มีนักเรียนที่ผ่านเกณฑ์ จำนวน 6 คน และนักเรียนที่ไม่ผ่านเกณฑ์ จำนวน 3 คน มีคะแนนประเมินรวมเท่ากับร้อยละ 68.28 ซึ่งยังไม่ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 70 ในรอบที่ 3 ผลการวิจัยพบว่า นักเรียนทั้ง 2 คน จำนวน 9 คน ผ่านเกณฑ์ทุกข้อ คะแนนเฉลี่ยรวมอยู่ที่ร้อยละ 77.81 ซึ่งสูงกว่าเกณฑ์ที่กำหนด

References

Hoffmann, J. (2016). The World Atlas of Coffee From Beans To Brewing Coffees. London: Mitchell Beazley.

Khaemmanee, T. (2017). 14 How To Teach (13th ed.). Bangkok: Chulalongkorn University Publishing House.

Khaemmanee, T. (2020). The science of teaching knowledge for effective learning process management (14th ed.). Bangkok: Chulalongkorn University Publishing House.

Kingston, L. (2017). How To Make Coffee. New York City: Abrams Imprint.Ministry of Education. (2010). Guidelines for organizing learning according to the basic education core curriculum B.E. 2008. Bankok: The Agricultural Cooperative Federation of Thailand Publisher.

Papert, S. (1993). Mindstorms: Children, Computers, and Powerful Ideas, Basic Books. Harper Collins Publishers, Inc., New York.

Ritcharoon, P. (2018). Research techniques for learning development (2rd ed.). Bangkok: Chulalongkorn University Publishing House.

Siriwong, W. (2019). Classroom Action Research. The journal of Sirindhornparithat, 20(2), 199-213.

Wongwanich, S. (2010). Classroom Action Research (14th ed.). Bangkok: Chulalongkorn University Publishing House.

Wongyai, W. & Patphol, M. (n.d.) Classroom action research Driving towards sufficient and sustainable regular work. Graduate School Srinakharinwirot University.

Yourung, L. & Areerungruang, S. (2018). Activity Learning by Constructionism withCeramics Formation for High School Students. Fine Arts Journal Srinakharinwirot University, 22(1). 45-60.

Yousafzai, A. (2023). The Demonstration Method of Teaching. https://zonofeducation.com/the-demonstration-method-of-teaching/

https://zonofeducation.com/the-demonstration-method-of-teaching/