การศึกษาคุณลักษณะที่พึงประสงค์ของพนักงานระดับปฏิบัติการฝ่ายบริการอาหาร และเครื่องดื่ม ตามมาตรฐานการปฏิบัติงานของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาคุณลักษณะที่พึงประสงค์ของพนักงานระดับปฏิบัติการฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานการปฏิบัติงานของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพมหานคร 2) เปรียบเทียบคุณลักษณะที่พึงประสงค์ของพนักงานระดับปฏิบัติการฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานการปฏิบัติงานของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพมหานคร จำแนกตามปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคล ประชากรที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ พนักงานฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมคาเพลลา จำนวน 70 คน ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลได้แก่ ความถี่ (Frequency) ร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลี่ย (Mean) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) สถิติทดสอบ t-test และสถิติทดสอบ F-test วิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One-Way-ANOVA) กรณีพบความแปรปรวนมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ทำการทดสอบรายคู่ด้วยวิธีการของเชฟเฟ่ (Scheffe) ที่ระดับนัยสำคัญที่สถิติ 0.05 ผลการวิจัย พบว่า

1) คุณลักษณะที่พึงประสงค์ของพนักงานระดับปฏิบัติการฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานการปฏิบัติงานของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพมหานคร โดยรวมอยู่ในระดับมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านพบว่าอยู่ในระดับมากทุกด้าน เรียงตามลำดับจากมากไปหาน้อย ดังนี้ ด้านทัศนคติในการปฏิบัติงาน ด้านการพัฒนาบุคลิกภาพเพื่อการปฏิบัติงาน ด้านความรู้ในการปฏิบัติงาน ด้านอาชีวอนามัยในการปฏิบัติงาน ด้านทักษะในการปฏิบัติงาน ด้านทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ และด้านมนุษยสัมพันธ์ในการปฏิบัติงาน

2) ผลการเปรียบเทียบคุณลักษณะที่พึงประสงค์ของพนักงานระดับปฏิบัติการฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐานการปฏิบัติงานของโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพมหานคร จำแนกตามปัจจัยพื้นฐานส่วนบุคคล พบว่า ไม่มีความแตกต่างกันในด้านระดับการศึกษาและเพศ แต่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ในด้านอายุ ตำแหน่งงาน และอายุการปฏิบัติงาน