การศึกษารูปแบบการบริหารจัดการการศึกษาด้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต

บทคัดย่อ

การศึกษารูปแบบการบริหารจัดการการศึกษาด้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาองค์ประกอบการบริหารจัดการการศึกษาด้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ และ 2) สร้างรูปแบบการบริหารจัดการการศึกษาด้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ โดยใช้ผู้ให้ข้อมูลสำคัญที่คัดเลือกแบบเจาะจง จำนวน 9 คน ประกอบด้วย ผู้ทรงคุณวุฒิ ผู้เชี่ยวชาญ ผู้บริหาร ผู้ประกอบการ ครู-อาจารย์ และผู้เกี่ยวข้อง

ผลการศึกษาพบว่า องค์ประกอบการบริหารจัดการประกอบด้วย 4 ด้าน ได้แก่ 1) ด้านวิชาการ เน้นการพัฒนาหลักสูตรอาหารท้องถิ่นและกระบวนการเรียนรู้ 2) ด้านบริหารทรัพยากร มุ่งพัฒนาครู บุคลากร ผู้ปรุงอาหาร และผู้ประกอบการร้านอาหารท้องถิ่น 3) ด้านแผนงานและความร่วมมือ เน้นการวิจัยเพื่อพัฒนาคุณภาพการศึกษาอาหารท้องถิ่นและการเผยแพร่ความรู้สู่ชุมชน และ 4) ด้านพัฒนากิจการนักเรียน นักศึกษา มุ่งส่งเสริมการแนะแนวและการมีส่วนร่วมในกิจกรรมด้านอาหารท้องถิ่น รูปแบบการบริหารจัดการที่พัฒนาขึ้นดำเนินงานภายใต้แนวคิดความปกติใหม่ (New Normal) ครอบคลุมวิธีคิด วิธีเรียนรู้ วิธีสื่อสาร และการจัดการ โดยยึดระเบียบสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาว่าด้วยการบริหารสถานศึกษา พ.ศ. 2552 ซึ่งกำหนดการบริหารออกเป็น 4 ฝ่าย ได้แก่ ฝ่ายวิชาการ ฝ่ายบริหารทรัพยากร ฝ่ายแผนงานและความร่วมมือ และฝ่ายพัฒนากิจการนักเรียนนักศึกษา แต่ละฝ่ายมีภารกิจสนับสนุนการพัฒนาหลักสูตร บุคลากร การวิจัย เครือข่ายความร่วมมือ และการพัฒนาผู้เรียนอย่างเป็นระบบ ส่งผลให้เกิดรูปแบบการบริหารจัดการการศึกษาด้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ที่เหมาะสมกับบริบทของวิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ตและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ